Palabras clave
revalorización gastronómica
tradición culinaria
patrimonio cultural
turismo gastronómico
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Resumen
El estudio tuvo como objetivo analizar la percepción y la revalorización de la sopa seca como expresión de identidad cultural en la provincia de Cañete. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, con diseño fenomenológico y método inductivo, orientado a comprender los significados culturales asociados a esta manifestación gastronómica. La recolección de datos se realizó mediante entrevistas a profundidad aplicadas a ocho informantes clave, seleccionados por su conocimiento sobre la gastronomía local. El análisis de la información se efectuó a través de la codificación temática, lo que permitió identificar categorías relacionadas con identidad, memoria colectiva y prácticas culinarias tradicionales. Los resultados evidencian que la sopa seca trasciende su función alimentaria y se configura como un símbolo identitario arraigado en la memoria colectiva de los pobladores. Asimismo, se destaca su presencia en festividades y reuniones familiares, así como su creciente valorización en el ámbito turístico. No obstante, se identifican tensiones entre la preservación de su preparación tradicional y las adaptaciones contemporáneas. Se concluye que la revalorización de la sopa seca requiere un equilibrio entre la preservación de los saberes tradicionales y la innovación gastronómica, articulado mediante la participación comunitaria y el fortalecimiento de estrategias de promoción cultural.
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